轻乳酪蛋糕

作者： 吃荤的兔子

又见轻乳酪，这次用的小P老师方子。不是化妆界的小p哦，使烘焙界的。呵呵。很多朋友都说好吃，找个机会我也来试试看，顺便开光我的土豪金4寸圆模。噢耶！ 之前用的圆猪猪的方子，两者相比，小p的多了淡奶油，作法也稍有不同。做出来的口感，个人感觉哈，圆猪猪的蛋味比较浓郁，口感厚实些。小p老师的奶味浓些，口感比较轻盈。两个方子都不错。所以我都收啦！ 正好跟朋友一起买的烙馍到手了，顺便也试试，太好玩啦。在蛋糕上印上自己的logo甭说多嗨森啦~ 参考小p的方子，自己稍微做了点改动。

用料

• 奶油奶酪 150克
• 黄油 20克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 2个
• 香草精 几滴
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 25克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 50克
• 烘焙 170度20分钟 150度30到40分钟倒数第二层

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油放微波炉叮1分钟，用搅拌器打到顺滑。

步骤 2

淡奶油和牛奶加热，旁边冒泡就可以了，倒入1中搅拌均匀。

步骤 3

待2温度下降，跟体温差不多的时候，放入两个蛋黄，打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

玉米淀粉和25克牛奶搅拌均匀加到3中全部拌匀。

步骤 5

将4过筛（我忘了）。

步骤 6

蛋白分3次加入白糖打发，打到湿性发泡，也就是弯弯的角就可以了。这个时候的蛋白灰常的细腻有光泽。

步骤 7

分三次把蛋白加入到5中，快速翻版至均匀，面糊较稀小心消泡。

步骤 8

烤箱预热180度。烤盘放入温水，放入蛋糕模具，蛋糕液倒入模具中。

步骤 9

170度烤20分钟，如果表面上色后要盖锡纸。150度30到40分钟。光火，放在烤箱里闷到冷却就好了。

步骤 10

如果要用烙模，冷却后就可以了，不要等到冷藏后再用。会容易粘蛋糕。

步骤 11

冷却后放入冰箱冷藏一晚。（也可以直接吃哦）

菜谱创建时间：2014-10-27 17:04:31