1.鱼处理干净后抹盐，腌制1个小时入味。
2.将青红辣椒洋葱切丁，黑木耳切丁（刚在配料理里忘了），五花肉切丁，姜蒜切丝，备用。
3.锅中加油炒肉，肉熟后加加豆豉、青红辣椒、洋葱丁、黑木耳丁继续炒，适量加盐，炒一会盛出，备用。
4、洗净锅，加油炸香姜蒜干红椒，放鱼，鱼煎至两面金黄，烹入料酒，加入少量盐（如果腌制时盐足够，可不加）、生抽、醋，加入适量开水烧制。
锅中水差不多干时，加入第一步炒制的香辣酱，继续烧，直到汁快收干，装盘。