自制剁椒酱

作者： 芊金娃娃

海外党伤不起，活脱脱的把我逼成了厨子！想念辣椒，华人超市的剁椒又贵又难吃，搜索看完N个制剁椒的方法，姐决定自己干！！！

用料

• 大红椒 300g
• 小红椒 100g
• 大蒜 8-10粒
• 生姜 一小块
• 盐 若干
• 花椒粒 若干
• 花椒粉 少许
• 高度酒 少许

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

先把大、小红椒分别洗净，放在阴凉通风处晾干，要表面完全没有水分！（加小红椒主要是为了增加辣度，也可以不加） 准备装剁椒的容器洗净晾干，可以用高度酒荡荡，晾干，这样可以消毒又可确保没水分

步骤 2

砧板、刀要全干无水分，可以拿高度酒擦拭消毒。大红椒切掉蒂

步骤 3

小的也一样

步骤 4

大的切小丁，小的放进料理机打成碎末

步骤 5

大红椒切吧切吧，不用太计较丁的均匀和大小，当然能均匀小粒更好，我刀功不好

步骤 6

蒜剥皮、切小

步骤 7

姜去皮，切小

步骤 8

懒得把姜蒜切末的可以和我一样，切小后一起放进料理机和小红椒一起打成碎

步骤 9

大小合体

步骤 10

加足够的盐和少许花椒粒和少少许花椒粉，搅拌，拌完记得尝下咸淡，盐一定要够哦。

步骤 11

加高度酒，我家只有老公的vodga，所以我加了少许

步骤 12

搅拌后装瓶，加层保鲜膜封口，室温放置一天后，冰箱储存一周后即可食用

自制剁椒酱的小贴士

小红椒增加辣度，也可不加，和我一样喜欢辣的可以加。 不要所有的都用料理机打，太碎口感不好。 加花椒粉是因为海外花椒不香不麻，国内的朋友们可以不加。 切辣椒记得戴手套哦！！！ 全程所有器皿切记无水分，怕脏可以高度酒擦拭！

菜谱创建时间：2014-10-26 19:23:16