猪瘦肉切薄片，葱切成葱花，姜蒜都切末，干辣椒切碎
料酒，生抽，盐，淀粉，蛋清，白糖，鸡粉，鸡精，黑胡椒粉，加少量水调匀，肉片放入抓匀备用。
干辣椒和花椒放入锅中焙干，盛出在案板上用擀面杖擀成碎末，要碎碎的哦(⊙o⊙)
黄豆芽焯烫两分钟捞出铺在盆底
锅中倒入油，八分热后入青笋，油菜，圆白菜，稍微炒一下加清水，煮开去生后，菜捞出铺在豆芽上，煮菜的汤另盛出备用。
锅中入油，四五分热时加豆瓣酱炒出红油，加入姜末，葱花，剁辣椒，加一点点白糖，炒一下之后倒进去上一步烫菜的水，烧开。
加入肉片煮，两分钟后倒入铺好配菜的盆中，汤也倒进去。
蒜末和干辣椒花椒末撒在肉上面，锅中倒少许油烧至八分热，将肉倒在辣椒末上，嘶啦一声，香味儿就出来了。
撒上孜然，上桌开吃。
豆瓣酱最好是郫县豆瓣酱，我没有来得及买所以用了海天的，味道差了点，颜色也不那么红。加了剁辣椒是为了辣一点，可以不加。