巧克力玛德琳蛋糕

作者： 大食兄

方子使用的是华帝烘焙师的~ 说到玛德琳蛋糕，你一定会对这个名字充满好奇。玛德琳在法国的小型烤点心中，具有很高的知名度，它的名称由来可谓众说纷纭。 在这里先给大家分享个有趣的故事。“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。 小巧典雅的贝壳形状，是玛德琳一直以来的形象。因此它还有一个可爱的名字“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕的制作方法非常简单，它需要专用模具来烤焙。一般来说，玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。 这款造型可爱的蛋糕，制作简单，口感美妙，作为下午茶茶点或送给小朋友的零食都是很不错的选择。

用料

• 低筋面粉 120G
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 60G
• 牛奶 20ML
• 黑巧克力 40G
• 黄油 60G

巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、巧克力、牛奶放盆内隔水融化成液体。

步骤 2

鸡蛋加入细砂糖搅拌到发白，糖基本融化

步骤 3

倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀

步骤 4

倒入融化的黄油巧克力混合液体拌匀，再次用打蛋器搅拌成为光滑的泥状

步骤 5

盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态，装入裱花袋挤入模子中

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步骤 6

步骤 6

将模具放入预热好的烤箱，上下火179度，放入烤箱第3层，烤约15分钟

步骤 7

烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却

步骤 8

最后撒上一层薄薄的糖粉即可享用啦

巧克力玛德琳蛋糕的小贴士

TIPS： 1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，推荐使用金属模具； 2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。 3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来烤，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。 那烘焙师的温度什么的，都是用的是华帝的烤箱

菜谱创建时间：2014-10-25 10:02:22