奶油蛋糕

作者： 抛物线hsj

奶油蛋糕也称“磅蛋糕”、“四分之一蛋糕”，因其基本配方是奶油：面粉：砂糖：鸡蛋=1：1：1：1，四种材料以相同比例制成。相较于海绵蛋糕、戚分蛋糕、马芬蛋糕而言，它的内部组织更加扎实、细腻，具有浓郁的奶油香味及润泽的口感！

用料

• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1/4小勺（大概两克）
• 黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋液 50g

奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低粉、泡打粉混合，过筛备用。模具刷成油！我用的是铝制模具，等冷却后再拿不粘就没刷油！

步骤 2

黄油于室温下软化，用电动打蛋器低速打散。

步骤 3

加入细砂糖，先手动将糖、油拌匀，再以低速转中速打至膨发。

步骤 4

鸡蛋液分次少量加入黄油中，每次需搅匀至完全融合，方可继续加入。

步骤 5

搅拌好的呈乳膏状。加入过筛粉类，用橡皮刮刀拌匀。

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步骤 6

步骤 6

将拌好的面糊装入模具内，八分满即可。

步骤 7

烤箱于170度预热，以上下火170度中层烤22～25分钟，用竹签插入蛋糕，无黏感即可！

菜谱创建时间：2014-10-24 19:32:04