乌冬面

作者： 梅子厨艺

喜欢吃乌冬面，乌冬面吃起来口感似面非面，不像我们日常面条那样劲道，我就想里面肯定加了米粉，于是自己做乌冬面，口感还是很想似的，独家配方！

用料

• 面粉 200g
• 粘米粉 40g
• 配菜 随口味自定

乌冬面的做法步骤

步骤 1

面粉两百克称好装起来

步骤 2

加粘米粉40克

步骤 3

准备一小碗清水加半勺子盐拌匀

步骤 4

一边加水一边用筷子搅匀成雪花状

步骤 5

揉成光洁的面团，即三光

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团醒20分钟左右

步骤 7

擀面，成原型，薄厚参照外面买的厚度

步骤 8

两面都要抹上面粉防止粘黏，适当叠起来，准备切面条

步骤 9

切成图中的面条

步骤 10

锅内加水烧开后加盐适量，我用的砂锅，气温下降了嘛，热乎乎的食物让人感到温暖！

步骤 11

胡椒粉适量

步骤 12

水开后放入面条，芝麻油适量

步骤 13

加生抽适量

步骤 14

依次加入自己喜欢的配菜，即可出锅

乌冬面的小贴士

水和面的时候加盐是为了面条获得更好的延伸性，制作乌冬面和面不能太软，或者太干，折叠时两面都要撒面粉！

菜谱创建时间：2014-10-24 17:34:24