蜇头反复清洗干净，洗去细沙。浸泡一个小时，反复换水，祛除蜇头的苦咸味，使咸味变淡。
将泡好的蜇头在开水中快速焯一下，不能煮哦，否则蜇头会变硬。焯完再在凉水中冰一下，使其变的更脆。
白菜心切丝。
碗中放入老醋，糖，香油，花椒油、辣椒油搅拌均匀。
将白菜心和蜇头放入盘中，淋上调好的汁子，拌匀，腌制5分钟就可以上桌了。