土豆紫薯切小块，保鲜膜包住，以免进水哈，上锅蒸20分钟
蒸土豆紫薯的同时洗好虾，去虾线，去壳，留尾巴及尾巴上面的一段壳。放入开水中焯一下，虾很好熟，不要太久噢
焯好之后放筛子上控水，然后料酒，微微盐，5分钟。腌上之后准备玉米片碎，我是用算臼子捣碎的。碗内磕一个鸡蛋，微微盐
土豆紫薯蒸好后用勺子按成泥状，放入适量盐和白胡椒粉。然后在手上放适量土豆紫薯泥，按成小饼状，放入腌好的虾，再把虾包住，只留尾巴，要包成球形噢
最后就是沾些蛋液，玉米片碎。油6，7分热时入锅，炸至金黄即可。