小岛老师的手捏饼干方子（超详细版）

作者： 菜菜Dora

亚马逊的书终于到了～简直爱不释手！买了全套的小岛老师！写的蛮详细的！感觉小岛老师推崇的健康吃法真的很不错！想买烘培书的推荐给大家啦！最重要的是里面的手法真的很棒！感觉找到了做饼干的真谛了～这次的饼干做出来真的是很酥呢！以后会把做的方子都po出来的！ ps:小岛老师提倡健康，书中都是用菜籽油的方子，因为家里没有菜籽油，就还是用了黄油。同时自己还加了燕麦～如果想按照原方子做的朋友，就把燕麦去掉，换成菜籽油即可。

用料

• 低筋粉 100克
• 巧克力碎 30克
• 花生酱 30克
• 黄蔗糖（可用红糖代替） 30克
• 黄油 30克
• 水 适量
• 盐 一小撮
• 燕麦片 10克

小岛老师的手捏饼干方子（超详细版）的做法步骤

步骤 1

把材料备齐，克数尽量减少误差。我都是用食物称量出来然后分开单独放。这样做虽然麻烦，但是保证了精准度。特别对于新手来说应该是很必要的～

步骤 2

将粉类原料，燕麦片，糖，盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。

步骤 3

加入花生酱和黄油，用手搅拌，使油和粉类原料充分混合。

步骤 4

把花生酱搅拌开，与粉类原料混合成鱼肉松状。用双手手掌把原料搓散，搓细。

步骤 5

大致混合均匀后（没有明显结块即可）画圈倒入水，用类似淘米的手法搅拌，

步骤 6

基本混合后加入巧克力碎

步骤 7

折叠成面团，使表面变光滑（难以整理成团时，可加少许水）

步骤 8

用手将面团分成12份球形

步骤 9

把小球压扁，留出适当间距，摆在烤盘上。（这款饼干比较后，不容易烤透，要尽可能使饼干厚度一致）

步骤 10

在最后用燕麦装饰饼干～ （想要做原版的朋友可以在整个过程中忽略掉燕麦）

步骤 11

烤箱预热到170度，烘烤25分钟。烤到表面微微上色即可。烤好后立刻取出，将饼干放在烤盘中冷却。

小岛老师的手捏饼干方子（超详细版）的小贴士

大家一定要注意手法！鱼松的感觉和将原料混合撮非常重要～这样才能作出酥脆的饼干呢！ ps:小岛老师提倡健康，书中都是用菜籽油的方子，因为家里没有菜籽油，就还是用了黄油。同时自己还加了燕麦～如果想按照原方子做的朋友，就把燕麦去掉，换成菜籽油即可。 最后宣传下我的微信号：dorahomemade 里面有出售我的饼干和美味的小零食！嘿嘿～

菜谱创建时间：2014-10-23 23:28:58