南瓜椰浆马蹄千层糕

作者： 靓靓-爱美食

加了南瓜泥来做的千层马蹄糕，新年接待亲友颜色更加喜庆。

用料

• #南瓜色层用料
• 南瓜 250克
• 砂糖或冰糖 280克(喜欢甜一点的可用300克)
• 马蹄粉(广州洲星牌比较好) 250克
• 水 5碗(一般吃饭碗的大小)
• #椰浆色层用料 2碗
• 浓椰浆 一罐(约400克)
• 砂糖或冰糖 280克(喜欢甜一点的可用300克)
• 马蹄粉(广州洲星牌比较好) 250克
• 水 5碗(一般吃饭碗的大小)

南瓜椰浆马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

将南瓜去皮切片放微波炉用高火叮10分钟，然后将叮熟的南瓜放理料机加一碗水搅拌成泥

步骤 3

用网筛过滤搅拌后的南瓜泥

步骤 4

用水稀释成2碗水(平时吃饭用的碗大小)的份量备用

步骤 5

将椰浆用水稀释成2碗水备用

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步骤 6

步骤 6

将各250克的马蹄粉分别倒入南瓜水和椰浆水中搅拌到马蹄粉无颗粒状

步骤 7

分别用两个煲各用3碗水和各加280克糖煮成两煲糖水，煮到糖粒溶后，关火，稍冷1-2分钟。

步骤 8

等糖水温度稍降到约80度左右，分别向两煲糖水中慢慢倒入南瓜马蹄粉糊和椰浆马蹄粉糊

步骤 9

向热糖水到慢慢倒入粉糊时，要注意一边倒，一边搅拌，注意混合糖水和糊时不能太稀和太稠，太稀不能成型，太稠蒸好后分层不明显。

步骤 10

拌好两种颜色的糖水糊后，准备好锅加水大火蒸

步骤 11

水开后在蒸盘上先倒入一碗白色的椰浆糖水糊，盖上锅盖，大火蒸约1-2分钟后。

步骤 12

等白色的椰浆糊蒸到凝结后，然后再倒入一碗南瓜糖水糊，大火蒸约1-2分钟。

步骤 13

重复11和12步，直到蒸到你需要的层数就停，广东人一般会蒸9层的层数，取意长长久久的意思。

菜谱创建时间：2014-10-21 14:26:54