牛肉提前浸泡去血水，冷水下锅，放少许葱段姜片大火煮开，撇去血沫至汤变清，将牛肉捞出汤留用；胡萝卜切滚刀块，西芹、大葱切段，洋葱切片备用；
炒锅烧热，放适量黄油化开，将胡萝卜、洋葱、芹菜和大葱倒入，大火煸炒一分钟出香气；倒入牛肉再炒几下，把刚才煮牛肉的汤加入漫过食材，放入香叶和桂皮，大火烧开，转小火炖一个半小时；
期间，将西红柿去皮切碎，用黄油、白糖煸炒至起沙；待牛肉炖够火候，倒入西红柿，再放适量番茄酱提色，调入盐和胡椒粉，中火煮十五分钟左右，视汤汁浓稠即可。