蛋白加入几滴醋，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打至干性发泡（打蛋器抽出有尖尖的小三角，蛋白糊纹理清晰）。
蛋黄加入糖，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶或水，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。再取三分之一蛋黄糊用同样方法切拌均匀，再将最后的蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀
最后加入椰蓉搅拌均匀。倒入模具，然后放桌上震几下震出气泡。 烤箱预热170度，中下层，30-40分钟。出炉后同样震几下，倒扣，晾凉脱模。