准备工作： a.奶油奶酪，黄油及牛奶放置于室温下 b.模具上涂一层黄油（分量外），在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。模具外部包裹一层保鲜膜，两层锡纸（防止水浴时候水浸湿）； c.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
将奶油奶酪搅拌至软化，加入糖及蜂蜜柚子茶混合均匀；
拌匀后加入软化黄油一起搅拌；
一次加入一个蛋黄，并逐一混合均匀；
分次倒入牛奶，柚子原汁，并搅拌均匀；
加入玉米淀粉，磨碎柚子皮继续搅拌；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发，制作出稍微拉出尖角的蛋白霜；
将1/3的蛋白霜加入步骤6中，用刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
把面糊倒入模具中，模具放入烤盘并注入热水，以预热好的160度烤箱烘烤45-50分钟。置于散热架上待温度稍降，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
1.蜂蜜柚子茶本身有甜度，那么加入蛋黄中的糖量可适当减少； 2.烘烤中若水快干了，需添加热水补足； 3.活底模具怕进水的话，可以把模具放到一个固底pizza盘或者任何固底的模具中再放入放了热水的烤盘中进行烘烤； 4.此款因为加入了大量的柚子皮所以吃起来稍微会有一点柚子特有的苦味，但是不是很重~对味道敏感的话请谨慎哟~