面和水混合和面，不用放酵母粉，不用放苏打粉，只有普通面粉和水，烙饼的面一定要软，所以面和水的比例越接近2：1越好～实际经验是2：1的比例活出来的面感觉过软，杆成饼皮的之后拿起来包有些不方便～不过烙出来皮薄馅大，完全不会感觉皮软！个人超级喜欢。因为忘记照相了所以就拿这张图代替后面所有忘记照相的吧
鸡蛋打碎下过炒熟，秘诀油一定要一次放够放多，之后和馅再放生油进去的话就会很不好吃，所以炒鸡蛋的时候放足油～鸡蛋本身也很吸油
炒好的鸡蛋一定要绞碎，炒的时候能多碎就多碎，炒好了之后再弄的更碎一些，这样和韭菜和到一起才均匀！所以单独拿出来写一步！
放入剁碎的韭菜，剁碎的虾皮，盐！重点是一定要放虾皮！虾皮很提鲜味的！虾皮的鲜味够不够，盐够不够，扮均匀了之后尝一口就可以啦～如果觉得鸡蛋腥味的话，放极少量的姜末就可以啦～
杆皮，椭圆形，馅放到椭圆的其中半个圆，另一半椭圆折过来，边缘压紧，用盘子立着干一圈，口就封住了而且很整齐～叙述的不太好，杆皮的时候满手面粉也没法拍照～后面盘子怎么用如果看不懂就不用啦，直接用手把边缘按住就好啦
锅内放油，热锅一定要小火！烙饼的全程过程中一定要小火啊！小火！我的锅太小，一次只能烙两个。油也是有讲究的，一次放的一定少，饼很吃油的，喜欢吃两面金黄的就放韭菜盒子之前放油，翻面的时候也放油。我喜欢吃油少一点的，所以只在每次放韭菜盒子之前放油！注意是每一锅韭菜盒子之前都要放油！
一面烙成这个样子的话就去烙另一面，不要频繁翻面，这样容易弄破哦～另外再次强调，一定要全程小火！小火！慢慢烙！另外，看到没有！皮软的话就会很薄有些透着绿色！很诱人有木有！
成品韭菜盒子，做完之后马上用剩下的韭菜去做熟馅包子去了所以忘记韭菜盒子独照啦～只有这一张韭菜盒子和包子的合照～ 祝大家吃得开心幸福～
1、面一定要软，就是和面水一定要多！ 2、馅里面放剁碎的虾皮提鲜啊提鲜！ 3、烙饼一定要全程小火！小火！小火慢慢烙啊！