50%全麦吐司（低糖低油无负担！）

作者： -鸡汤儿-

适合当主食的一款面包^^ 用来做三明治神马的 低糖低油无负担 全麦的比例比较高 感觉更健康的说！ 因为水量大，所以面包很柔软哦！可以拉丝！撕着吃赛高！ 方子来自 绿野仙踪爱面包 面团比较湿黏！！如果是第一次做面包，不建议尝试这个方子哦！

用料

• 全麦粉 135g
• 水1 135g
• 高筋面粉 135g
• 酵母 3g
• 糖 8g
• 水2 57g（我用了45g）
• 黄油 11g
• 盐 5g

50%全麦吐司（低糖低油无负担！）的做法步骤

步骤 1

全麦粉和水1混合成团，放进冰箱冷藏一夜

步骤 2

取出面团，加入除黄油外的材料，揉至扩展阶段

步骤 3

加入黄油，揉至完全阶段

步骤 4

蒙上保鲜膜，26度，75%湿度，发到1.5-2倍大

步骤 5

取出平均分成3个面团，滚圆，松弛25min

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步骤 6

步骤 6

轻擀，排气，卷起来，入模

步骤 7

34度，75%湿度,80分钟二发到模具8分满，

步骤 8

放入预热好的烤箱190度15分钟，然后降至下火190度，上火180度25分钟（各个烤箱情况不同，我的烤箱比较小，还不能调上下货，直接调到了180度40分钟）

50%全麦吐司（低糖低油无负担！）的小贴士

我的经验：第一次做的时候，水2加了57g，整个过程都相当湿黏，第二次做的时候，水2加了45g，稍微没有那么黏了。成品都一样柔软！ 绿野仙踪老师说用黑糖风味会更好一点，我没有，有的童鞋可以尝试一下！ 面团轻柔，动作要轻哦，不用太用力。卷起时不用卷的太紧。

菜谱创建时间：2014-10-19 22:47:09