辣香肠芥蓝炒斜管面（庄祖宜）

作者： 特蕾西菜

两人份，菜谱来自庄祖宜《其实，大家都想做菜》

用料

• 斜管意大利面（Penne） 约200g
• 橄榄油 三大匙
• 辣味意式香肠 一条约80g，切厚片
• 大蒜 四五瓣，拍松切片
• 干辣椒末 一小匙
• 芥蓝 五六株，茎斜切薄片，叶切大块
• 黑橄榄 一把
• 乳酪 刨丝一大把

辣香肠芥蓝炒斜管面（庄祖宜）的做法步骤

步骤 1

烧开一大锅水，撒盐下面（请依包装上的指示计时）。

步骤 2

平底锅倒入橄榄油，以中大火加热。先加入香肠，炒至些微变色，接着入蒜头与辣椒炒香数秒，最后加入芥蓝与黑橄榄翻炒至软身，以适量盐和胡椒调味。

步骤 3

面煮好了沥干（保留一碗煮面水）倒入平底锅拌炒，如果太干就加一点煮面水，最后再酌量用盐调味。

步骤 4

盛盘后撒上刨丝的乳酪即可。

辣香肠芥蓝炒斜管面（庄祖宜）的小贴士

1 意面用猫耳朵“Orecchiette”更地道。 2 乳酪庄祖宜推荐使用佩克里诺乳酪（Pecorino Romano）或帕米吉安诺乳酪（Parmigiano Reggiano）。 3 香肠不必拘泥，封面为庄祖宜原作，用的是西班牙香肠；菜谱中是我做的，哈尔滨红肠：）

菜谱创建时间：2014-10-19 20:40:57