猪手洗干净，剁小块，入锅中焯水后，再清洗干净。
锅内放油烧热，入生姜，和焯过水的猪手，加老抽炒制片刻，加水没过猪手，入料酒八角桂皮，大火烧开，小火炖至1小时。
待猪手炖软糯时，关火。
另起锅，放油烧热，放入洋葱、大蒜，青红线椒，爆香，再入炖好的猪手，最后放入适量糖和海底捞麻辣火锅料炒制。
最后加入适量盐，出锅。