我的戚风蛋糕备忘录

作者： 奇奇妈咪

给记不住做法，每次都要翻书的自己。。。参考书是圆猪猪的《妙手烘焙》^O^

用料

• 材料A：蛋白 4个
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 材料B：白砂糖 20克
• 水或者橙汁或者牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 90克
• 工具：盆2个，蛋抽，电动打蛋器，电子秤，分蛋器，刮刀，兔纸家17厘米烟囱模具

我的戚风蛋糕备忘录的做法步骤

步骤 1

60克水（奶）和50克玉米油混合，用打蛋器搅匀。

步骤 2

加入20克白砂糖用蛋抽搅匀。加入分离出来的4个蛋黄搅匀后筛入90克低筋粉。一点一点的加入搅拌均匀。

步骤 3

打发4个蛋白。先滴入几滴柠檬汁，低速打出小泡，加入60克糖的三分之一，继续中速打发。

步骤 4

打发到细腻的白色泡沫状，加入剩下的二分之一白糖，再打发到蛋抽打过有轻微螺纹痕迹时加入剩下的白糖。最后打发到感觉阻力，蛋抽经过蛋白呈现明显螺纹。拔出蛋抽出现挺立的小尖角。此时可以预热烤箱150度。

步骤 5

挖出三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀。再倒入蛋白糊中，切拌均匀。面糊倒入烟囱模具。端起轻磕模具，震出气泡。

步骤 6

模具置于烤箱下层。上下火140度，25分钟。转160度，25分钟。最后15分钟注意蛋糕颜色，过深加盖锡纸。

步骤 7

裂的漂亮。╮(╯▽╰)╭。照完赶紧找个瓶子倒扣。

步骤 8

这次做的还不错^O^

步骤 9

包装起来美美哒！

步骤 10

在最后搅拌面糊的时候可以加入40克蜜豆，做蜜豆戚风。

我的戚风蛋糕备忘录的小贴士

分蛋时建议用一个小碗，打一个鸡蛋分出蛋黄，再把蛋清倒入盆中，然后继续打第二个。这样遇到散黄的鸡蛋换一个碗即可，不会损失掉以前打的鸡蛋。

菜谱创建时间：2014-10-19 14:16:58