秘制笋干焖鸭

作者： BeckyTsang

冬季吃鸭是一个很好的进补方式。鸭肉本身是凉补，可以清虚火，有些体弱，虚不受补的人可以选择它作为进补食材。 “秘制笋干焖鸭”最重要的是一个“秘密武器”：沙茶酱。

用料

• 老水鸭 半只
• 笋干 100克
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 辣椒 少许
• 花椒 十颗
• 二锅头 四茶匙
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 沙茶酱 少许
• 鸡精 少许

秘制笋干焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净，切块，焯水。水中放入花椒可去除鸭肉膻味。

步骤 2

焯水后，捞起备用。

步骤 3

将蒜，辣椒，姜放入油锅爆香，然后放入鸭肉。爆炒一会后，放入二锅头，老抽，盐。老抽有上色提鲜的作用，切勿用生抽代替。最后放入“秘密武器”：沙茶酱！

步骤 4

将鸭肉炒出阵阵香味后，加入笋干，继续炒。直至鸭肉与笋干，佐料炒匀。

步骤 5

倒入一碗水。

步骤 6

将炒熟的笋干鸭肉放入高压锅，继续焖制。

步骤 7

高压锅上气后，中火焖制十五分钟，转小火继续焖制十五分钟。关火。待高压锅可开锅后，秘制笋干焖鸭便可出炉啦～～～

步骤 8

菜谱创建时间：2014-10-18 19:59:34