正宗美式煎牛排 by cast iron

作者： Mr劉

前两天刚刚入手了一个铸铁锅，带条纹的那种。专门用来煎牛排用。之前一直都是用的不粘锅。但是后来就发现问题。不粘锅在高温下煎牛排，多次使用后不粘锅的涂层就会退掉（即使是很好的不粘锅），然后牛排就会被煎糊。这次用了铸铁锅，效果碉堡了呢！秒杀一般的平锅！

用料

• 牛排 大小品种看个人喜好
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨海盐 适量
• 配菜 荤素搭配随意

正宗美式煎牛排 by cast iron的做法步骤

步骤 1

现在牛排上加海盐，现磨黑胡椒，和其它个人喜爱的调味料研制至少半个小时。个人就喜欢再加孜然啥的。果断将美式牛排作成新疆口味：）

步骤 2

加热铸铁锅，中高火，四道五分钟

步骤 3

烤箱预热，350华氏度

步骤 4

用几滴水测试一下铸铁锅的温度是不是已经达到了中高温。如果水滴在锅中瞬间蒸发，说明可以放牛排了

步骤 5

在铸铁锅中刷上一层薄薄的油。个人喜欢纯橄榄油。记住是pure olive oil。extra virgin主要是用于沙拉生食的。

步骤 6

每一面煎两分钟即可。

步骤 7

每隔一分钟将牛排90度转动，这样就会有漂亮的条纹。

步骤 8

再将剪好的牛排放入预热好的烤箱。四分钟。

步骤 9

从烤箱拿出来后在搁置五分钟，这样就会变得鲜嫩多汁呢。

步骤 10

最后跟我重复一遍铸铁锅煎牛排的五大步骤：HEAT, TEST, SEAR, BAKE, REST!

步骤 11

最后配张本人成果图。忽略我的配菜。我知道我口味重。摊手。

正宗美式煎牛排 by cast iron的小贴士

欢迎互粉、私信。在这就不推荐铸铁锅的牌子。免得像打广告。 最后问题还是要给的：学烹饪技术到底哪家强？

菜谱创建时间：2014-10-17 11:11:39