子排洗净，沥水；土豆去皮切成滚刀块，用水冲洗后浸泡去其淀粉，备用
热锅凉油，油热后，下排骨，翻炒至变色，加少许料酒
翻炒两三分钟加入土豆一起翻炒，加些许生抽老抽，多少视排骨量而定，可以尝一下，再加一点糖提鲜。
把排骨盛出在容器里，高压锅隔水压五分钟出锅即可。土豆吸了肉汁，口感鲜香绵密。