红酒排骨（升级改进版）

作者： 崔大能耐

在下厨房的菜谱中，有一个根据十二道锋味改进的红酒排骨。但是我在过程中，发展仅仅用红酒，酱油，盐，是不够的。味道还是不理想，并且，肉有些腥味。所以，特此改进，增加配料。味道很成功，再次分享给大家。所有调味料的用量都是适量，因为我做饭没有刻意的去加多少料，而是在做饭的过程中，不断品尝，根据个人口味来调整。 因为那个人和每个人的口味都不同，建议大家不要一直参照菜谱！做菜的过程中一定要不断品尝，进行调整。

用料

• 猪排骨 适量（我在菜谱中，用了3斤多排骨）
• 红酒 适量（3斤多排骨搭配了300毫升红酒）
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 20毫升
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 纯净水 适量
• 食用油 适量（切记不要用大豆油，会有腥味）

红酒排骨（升级改进版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，烧水，排骨冷水下锅，加入葱段，姜片，香叶，和适当的料酒！

步骤 2

煮排骨，变色后再煮一会，捞出来，过冷水，冲掉粘在排骨上的血沫。控水。

步骤 3

换一口锅，放入油，切记不要用大豆油，会有豆腥味！油热后，加入新的葱段，姜片，蒜瓣，香叶，然后加入排骨，炒排骨！煮排骨的时候的葱姜香叶，就扔掉。

步骤 4

炒排骨，然后加入酱油，红酒，纯净水！汤沫过排骨，中火炖。 适当尝尝汤的咸度，根据个人口味，增加酱油和盐的用量。我自己做了三斤多排骨用了300毫升的红酒。中途加了两次水。

步骤 5

最后一步，收汁，如果觉得有些咸，就是当的加一点儿糖，综合一下，并且，糖可以有提鲜的作用。并且，用糖提鲜，比用味精和鸡精，更健康一些吧。

菜谱创建时间：2014-10-15 22:17:10