把香菇泡在水里。然后把苦瓜洗干净切段，放进锅里汆水捞起来用冷水冲洗一下。（就是放到水里煮滚）
把三分肥七分瘦的猪肉剁碎，加入一点油，适量盐，一点酱油和蚝油。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉
把泡发好的香菇切小然后剁碎
把香菇加入到搅拌好的猪肉里，加两勺生粉同一个方向拌匀，以防肉馅会散掉。
把搅拌好的肉馅塞到苦瓜里面
准备一个碗，里面放入一颗拍碎的蒜头，十粒洗干净的豆豉，一点酱油，蚝油，加入一碗水搅匀
把锅烧热，放油，把酿好的苦瓜放到锅里煎两分钟，这样比较香。翻面再煎一下，轻轻翻面，以防肉馅掉出来。然后倒入调好的酱汁。盖上锅盖焖几分钟，动一下再盖上锅盖焖几分钟，煮到自己喜欢的软硬程度就可以出锅了。
我是担心肉馅太多，所以准备了一个尖椒，如果要酿尖椒的话洗干净切断直接塞肉进去就可以和酿苦瓜一样的煮的步骤就可以了。如果最后剩了肉馅，就直接煎肉饼吃就可以了。