椒盐小酥鱼

作者： lizZ

起得早还得运气好才能碰到够新鲜的小鱼/ 细细收拾干净/ 腌制/ 充分炸酥/ 吃起来很是鲜甜/ 还可干煸加工/ 又多风味。

用料

• 小鱼
• 料酒
• 盐
• 姜
• 大葱段
• 糖
• 花椒粉
• 白芝麻

椒盐小酥鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼收拾好，清洗干净 入料酒，盐，姜片腌制

步骤 2

腌制好的鱼均匀的拍一层薄生粉

步骤 3

入锅炸金黄，再复炸至酥

步骤 4

锅内爆香葱丝，倒入小鱼，调入糖，花椒粉，撒上白芝麻快速掂炒出锅

椒盐小酥鱼的小贴士

炸鱼很重要，要炸两次到鱼身完全香酥，口感才会好，再进行下面加工的时候遇热才不会回软。 因为事先腌制的时候已经调过味，鱼本身新鲜，炸好后直接吃口味会很鲜甜；想要多风味一点可以照上面这样干煸的做法，但是动作要快，油也不要多，避免鱼身回软。

菜谱创建时间：2014-10-14 12:00:25