鸡蛋加适量素油，食盐适量打散待用。 洋葱切成条，红辣椒切小段。
1、锅底下油适量加热至6成热，将打好的蛋液下锅摊成蛋饼煎至两面微黄，用锅铲铲成数小片出锅。2、锅内留底油加热放入红辣椒段和洋葱条快速煸炒出香味下鸡蛋翻炒加适量食盐即可出锅装盘。