南瓜攀

作者： 泥塘畔的大花

这个货色居然还不错，能吃！比柠檬塔好吃很多了！ 上面那个糖粉撒也行，不撒也行，反正也吃不出来。但是我个人觉的，盐量还是可以减少些。本来里面还有姜粉和肉桂粉的，实在接收无能，我还是不放了。否则吃不下去。

用料

• #皮
• 黄油 64g
• 糖粉 32g
• 蛋液 22g
• 低粉 104g
• #馅料
• 南瓜泥 160g
• 牛奶 60g
• 砂糖 60g（减了10g）
• 盐 1.2g（下次不放了）
• 玉桂粉 0.6g
• 姜粉 0.6g
• 黄油 12g
• 水 30g

南瓜攀的做法步骤

步骤 1

黄油+糖粉擦松

步骤 2

加入蛋液，分次加

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

覆叠成面团后，桌上撒点粉，搞成一个圆柱形的面团。动作要轻。

步骤 5

桌面撒粉，滚成一个比模具大约8寸左右的圆。然后卷在棍子上拿起来 我个人觉得，如果用一张保鲜膜铺在桌子上的话，应该更好操作。否则容易粘桌面。

步骤 6

慢慢放入模具中，压平。底不要厚，边要一样厚薄。戳几个洞洞，以免鼓起。

步骤 7

入烤箱上下火180度。14-15分钟。烤半熟，边上稍微有点黄就行。拿出待用。

步骤 8

30g水+12g玉米淀粉做成水淀粉

步骤 9

牛奶+盐+砂糖，烧到糖融化

步骤 10

加入南瓜泥，可以离火

步骤 11

加入水淀粉，稍微烧到有点粘稠即可。不用很稠，也不能太稀。注意不要烧焦。要不停的搅拌。

步骤 12

离火后加入玉桂粉，姜粉，黄油。稍微放凉后倒入已经烤好的派底里。

步骤 13

上火180，下火160.20分钟左右。

步骤 14

冷却后，脱模，放纸，撒糖粉

南瓜攀的小贴士

友情提示，这个用6寸的派盘只需要配方的85%的量就行了。 脱模要小心，派很软，最好拿把刀垫一下，否则派容易坏。

菜谱创建时间：2014-10-12 16:41:47