清蒸武昌鱼

作者： 无声花落

武昌鱼，鱼肉鲜嫩，配上蒸鱼豉油，热油浇的葱花香，味道棒极了！

用料

• 武昌鱼 1条
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 大葱和小香葱 少许
• 蒸鱼豉油 少许

清蒸武昌鱼的做法步骤

步骤 1

1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；

步骤 2

把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；

步骤 3

分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；

步骤 4

调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；

步骤 5

将小葱、洗净，切末，大葱取葱白段切丝，备用；蒸鱼汁备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，盖严锅盖，蒸制；

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步骤 6

步骤 6

制大约15分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，出锅倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；

步骤 7

锅放油，烧滚热后淋在鱼上，齐活开吃啦！

清蒸武昌鱼的小贴士

1。浇鱼的料真可以可以稍微多一些，蒸鱼豉油很香可以多放一些，鱼蘸汁吃 2，浇热油的时候最好连汁和鱼一起浇 3，最后也可以铺上点香菜也不错

菜谱创建时间：2014-10-10 13:57:01