十字型把一条茄子切开为四份，每一份上刮几个刀口，好让蒜蓉渗入，摆放在铺好锡纸的烤盘上（油纸也行）
把蒜头剁成蒜蓉，放入油、盐、酱油，蚝油，油要放多点，茄子很吸油的，然后拌匀，均匀地涂在切好的茄子上。
烤箱180度预热十分钟，预热好后把烤盘放入中层，烤十分钟，再拿出来，这时茄子稍软，可是还没熟透，用筷子搓下，再涂点油上去，（如果茄子还硬的话等下烤时可以适当调高温度），再放入烤箱烤5-10分钟，直到茄子熟透。
这时简单美味的烤茄子就完成了。