肉末过热油炒香
加水烧开
薯拍泥状（类似鱼滑），加盐，白胡椒调味，（必须闽北山里特产的薯才能拍出泥团状），用汤匙刮成小团下锅
煮开加麻油，料酒，香菜末，（类似羹的做法），美味大功告成！ 要点：喜欢颗粒感，拍薯的时候可以调整力度，团状也是为了保证口感，怕麻烦此步骤可忽略！