可可芝士夹心小餐包

作者： 小宁仔要上进

那天在北京品尝了原麦山丘的面包就久久不能忘怀，刚好看到爱和自由老师也发了模仿他家面包的配方，就尝试一把～把洋葱味改成了可可味，从小清新变成了重口味，夹馅用了cream cheese+糖粉，一口咬下去，这酸爽[呲牙][爱心]印花是自己剪纸然后印上去的～配方也是根据爱和自由博客里的改的，换了可可粉加了糖。

用料

• 高筋粉（A) 160g
• 低筋粉(A) 40g
• 可可粉(A) 15g
• 干酵母(A) 2.5g
• 细砂糖(A) 29g
• 盐（A) 3g
• 蛋（A) 18g
• 水（A) 130g
• 黄油（A) 16g
• 奶油奶酪cream cheese（B) 150g
• 糖粉（B) 45g

可可芝士夹心小餐包的做法步骤

步骤 1

将A材料中的除黄油外的材料混合手揉至出现较厚的膜，表面较光滑。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，出现小片薄膜就好~这个面团有点粘手，大家坚持~

步骤 3

放在温暖处进行基础发酵。至2倍大，手指戳面团不反弹不回缩。（我这次没放烤箱发，家里大概20度，我想试试自然状态下发酵，所以等了约3小时）。放烤箱28度大约50分钟就好了。

步骤 4

取出面团分为50g一个，8个面团。滚圆后松弛15分钟，一定要松弛哦，不然不好擀开，也会影响口感。

步骤 5

松弛过程中将B中的材料拌在一起，成霜状，大约1分钟就好了。

步骤 6

松弛好的面团分别擀成原片，翻面后摆好，准备夹馅。将馅料平均分在每个面团里，这个量很充足，所以一定要包好，不然在二次发酵的过程中会露馅（我自己就漏了几个，又多封一次口：（。不太会包的小伙伴就少包一些~

步骤 7

包好后在烤盘上排好，进入烤箱二次发酵，38度，下置烤盘加水。约50分钟。

步骤 8

发好后预热烤箱180度。在面团表面喷水，把剪好的小叶子放在面团上，筛全麦粉。入炉烤15~20分钟。

步骤 9

烤好后，放凉，味道很喜欢~

菜谱创建时间：2014-10-07 16:36:12