梅子酱慢烤里脊

作者： 风扬飞絮

这道菜最早在outback牛排店吃到的，惊为天人！但在店里吃毕竟略贵，于是尝试上网找菜谱，发现做法很简单。这已经是我的保留菜目，拿去party也很受欢迎，中国人老美都特别喜欢！原菜谱地址：http://outbacksteakhouseathome.blogspot.com/2012/11/sweet-glazed-pork-tenderloin.html

用料

• 猪里脊 pork tenderloin 1条
• Pork Magic Seasoning 适量
• #酱汁 适量
• 黄油 1 大匙
• 红椒 1 个
• 蒜 3 瓣
• 辣椒粉 2 小匙
• 盐 1 小匙
• 苹果醋 1 大匙
• 梅子酱（或杏子酱） 2 杯

梅子酱慢烤里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊整条洗净，撒上调料，揉搓一下，让调料均匀沾满表面。我用的调料是这种叫做chef Paul magic seasoning blend，如果懒得买可以自己配：盐和胡椒是必须的，其余可按个人口味，加入辣椒粉，孜然粉，paprika，蒜粉。

步骤 2

烤箱预热到110度（没错，低温慢烤）。放入里脊烤一个半小时

步骤 3

关掉烤箱，但不要拿出里脊，用余温再烤一小时。

步骤 4

将里脊取出，静置5分钟使汁水被吸收，然后切片

步骤 5

接下来是制作酱汁。炒锅不放油，中火加热，将红椒洗净去籽，整块放入锅中，用铲子用力压，直到皮略糊出现虎纹为止。也可以直接用明火烤红椒。烤好的红椒去掉焦的部分，切成小块。

步骤 6

蒜切碎。用黄油炒蒜和红椒炒出香味，加入苹果醋，盐和辣椒粉，混合均匀略煮。

步骤 7

关火加入果酱，转移至搅拌机中打至顺滑。

梅子酱慢烤里脊的小贴士

1. 照片里的成品是没有加酸梅酱，因为这次有客人不喜欢甜。其实直接吃也很好吃了，但酱汁会非常增色。 2. 如果觉得酱汁做起来麻烦，可以直接搭配酸梅酱，推荐李锦记的。 3. 酱汁中烤红椒的那步是最麻烦的，可以省略。 4. 酱汁中使用的果酱可以用其他种类，我用过酸梅酱，西梅酱，杏子酱，桃子酱，各有千秋。你也可以试试不同的果酱哦~ 5.没有搅拌机的话，用筷子手动搅拌也可以。

菜谱创建时间：2014-10-07 08:18:27