药饭 ～ 약밥 藥飯

作者： 饕多

✔叫法大致有약식 (藥食)、약밥 (藥밥) 、약반 (藥飯)三种。韩国惯把“蜜果”称作“药果”，“蜜酒”作“药酒”，“药饭”同理。 ✔之所以隔夜再蒸第二次，大概是为了让水汽散失一部分，以免二次蒸制导致过湿。电饭煲如果有糯米饭功能，你可以把糯米饭放入电饭煲，加水（减去酱油量）、酱油、香油、糖，码上大枣和干果，蒸熟即可。 ✔南瓜籽非必须，但大枣、栗子、松子一样不可缺。 ✔糖可替换为蜂蜜，用量按个人口味调整。 ✔想让饭的颜色更红，糖、酱油、香油炒糖色。 ▲◆▲◆▲◆▲◆ http://greenhrp.tistory.com/entry/가을에-드세요-약밥 ▲◆▲◆▲◆▲◆

用料

• 糯米 4杯
• 栗子 12个
• 干大枣 25个
• 松子 1/2杯
• 南瓜籽 1/4杯
• #调料
• 酿造酱油 5大匙
• 未精炼食糖（如红糖等） 5大匙
• 香油 3大匙

药饭 ～ 약밥 藥飯的做法步骤

步骤 1

糯米洗净。 水稍没过，泡一晚。 准备蒸具，出蒸汽后，上锅蒸熟糯米。作者蒸了约30-40分钟，可做参考。

步骤 2

蒸饭时做以下准备。 栗子剥壳，内层的皮稍微削去一部分即可。

步骤 3

南瓜子剥皮

步骤 4

大枣去核，剪开成一片，紧紧卷起，切细条。 ✔这步没必要特别讲究，切碎即可。但可以留少许枣如此法做成花枣装饰用。

步骤 5

栗子切碎。

步骤 6

栗子、枣、南瓜子、松子，全部倒入糯米饭里，拌匀。 入香油，拌匀。 依次入糖、酱油，拌匀。 用布罩上，静置一夜。

步骤 7

备蒸具，水沸出蒸汽，上锅蒸20-30分。 放入容器，压平表面，压实以塑形。 ✔形状随意。

步骤 8

倒扣容器，轻轻拍一拍容器底部，饭会自己落出来。

步骤 9

包保鲜膜，冷藏。 吃不完的话，可以包裹严实后冷冻保存。

步骤 10

———————— 至于造型，又到了自由发挥的时刻～

步骤 11

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步骤 12

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菜谱创建时间：2014-10-07 01:45:49