锅中倒油，中火。油五成热时加入蒜瓣儿、姜块（蒜如果是大瓣儿的就对半切、小的话就直接放里面；姜也是一块一块的就可以）
姜蒜出味道后放羊肉、心、肝；先中火，差不多大部分变颜色后转小火，盖上盖子开始焖
中间时常翻一翻羊肉，受热均匀。期间拧一些黑胡椒粉。这期间会出很多汤，继续小火焖，焖到汤汁干了就差不多了，撒些盐。
等锅内汤汁收干了，达到自己喜欢的颜色就可以了（我们喜欢有点点糊的）如果羊肉粘在锅上了可以盖上盖子利用余温焖一会儿就好了！ps：口味重的可以加孜然、辣椒粉，我们没有加，本来就很好次 hiahiahia！