海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群

作者： 小小群的一些事一些情

谢谢老爸如大海般的包容与爱护，祝您生日快乐爱你哟

用料

• #戚风部分
• 油 20g
• 牛奶 40g
• 低粉 45g
• 蛋黄(约3个蛋量） 54g
• 蛋白（约3个蛋量） 90g
• 糖粉 38g
• #慕斯部分
• 酸奶 180g
• 吉利丁片/鱼胶粉 10g
• 柠汁 2~3g
• 淡奶油 120g
• 糖粉 40g
• #海洋部分
• 雪碧 200g
• 吉利丁片/鱼胶粉 7g
• 蓝色色素 适量
• 椰蓉 适量
• #沙滩部分
• #装饰
• 海贝巧克力 适量
• 饼干末 适量
• #沙滩部分

海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法步骤

步骤 1

先做戚风部分，先将油与牛奶混合

步骤 2

筛入低粉拌均。

步骤 3

加入蛋黄拌均，备用。

步骤 4

蛋白打至起鱼眼泡后加入第一次糖粉，继续打至起小泡泡后加入第二次糖粉，继续打至湿性发泡后加入最后一次糖粉，打至湿性偏干即可。

步骤 5

烤箱预热180度。

步骤 6

蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀后加入第二次。。。第三次。每次都需拌均再加入后一次蛋白霜。 倒入模具。

步骤 7

烤箱改为160度，烤50分钟。（中途注蛋糕是否已上色，如过早上色可适当调底烤箱温度）

步骤 8

烤好的蛋糕倒扣至常温后再脱模，用刀切成3~4片，我实际用了2片。（可根据自己的喜好切成厚度适中的蛋糕片。） PS:淘宝上有分割器，利用这分割器可以切除厚度一致蛋糕片。

步骤 9

此时可以开始做慕斯层，吉利丁片提前用冰水泡软。（海洋部分吉利丁片亦是如此）

步骤 10

锅里烧开水后停火，隔水加热酸奶，融化吉利丁片后取出放至略有余温。

步骤 11

放入柠汁。

步骤 12

淡奶油加糖打至6-7成发。（我这打得有点过）

步骤 13

先将1/2酸奶拌入拌均后再倒入剩余的拌均匀。备用。

步骤 14

因为慕斯圈借给了朋友，只好把蛋糕边缘切去一小边，防止蛋糕片太大，倒入慕斯糊不好看，影响美观。

步骤 15

活性蛋糕底报锡纸或保鲜膜后放入第一片蛋糕片，倒入1/3慕斯，再放入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯。放入冷藏室1-2小时。

步骤 16

海洋层，雪碧加泡好吉利丁片隔热水融化吉利丁片后，分成2份。 一份1/3，一份2/3，量多那份加入蓝色色素调至自己喜欢的程度，少的那份调的颜色略浅一些。 放入冰箱至凝固。

步骤 17

装饰蛋糕：脱模后围一圈蛋糕边（防止海洋层掉下）

步骤 18

把海洋层切成不规则状小块，先铺深色的再铺浅色的。

步骤 19

浅色边上撒椰蓉，形成浪花。

步骤 20

再铺饼干末形成沙滩。

步骤 21

放上海贝巧克力装饰，大功告成！

步骤 22

开始吃蛋糕咯

海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的小贴士

1.试用过百加得蓝莓鸡尾酒做海洋层，赶脚有点苦，家里有小孩不适合，就直接改全用雪碧。 2.因为临时买不带海贝巧克力模，直接用现成的巧克力代替，如有模具可以用约100g的巧克力做。 （感谢我未来的婆婆之前送我的巧克力，刚好派上用场）

菜谱创建时间：2014-10-07 14:18:10