锅里水烧开，下排骨焯五分钟，沥干备用。生姜，大蒜切片，番茄去皮切块。
排骨用一勺料酒，半勺老抽，半勺醋，少许胡椒腌制十分钟。
锅里热油，下冰糖小火炒化。下排骨反炒上色后下生姜，大蒜，番茄。倒入莫过排骨的水，烧开。加两大勺番茄酱，转小火炖至汤汁稠浓，加少许盐，鸡精调味，出锅。