抹茶 黑糖蜜 轻乳酪蛋糕 （无油、无白糖、加酸奶、山药粉）

作者： 开心二二

白糖没有营养成分，用黑糖蜜来代替不仅营养丰富，而且别有风味。湿湿软软，口感非常细腻。 不加黄油非常健康~ 加了山药粉，更是可以调理脾胃！ 加了绿茶粉，让味道非常的清新不甜腻！（也可以根据自己的口味换成可可粉等） 这个方子是8寸蛋糕模用，6寸的话用料减半

用料

• #面糊 250g
• 奶油奶酪 250g
• 酸奶 150g
• 鸡蛋黄 4个
• 面粉 36g
• 山药粉 30g
• 绿茶粉 9g
• #打发蛋白 5g
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 5g
• 黑糖蜜 50g
• #表面上色用 (可不用）
• 柚子蜜/杏酱 5~10g

抹茶 黑糖蜜 轻乳酪蛋糕 （无油、无白糖、加酸奶、山药粉）的做法步骤

步骤 1

【面糊】奶油奶酪和酸奶一起用打蛋器搅拌至没有颗粒的膏状，可以使用搅拌机。

步骤 2

【面糊】打入4个鸡蛋黄再次用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

【面糊】将20克面粉、60克山药粉、13克绿茶粉混合均匀并且过筛。

步骤 4

【面糊】将步骤3中的粉筛入步骤2搅拌好的面糊，用刮刀拌匀。 将准备好的面糊放入冰箱冷藏。

步骤 5

【打发蛋白】在蛋白里加入柠檬汁，更利于蛋白的打发。用电动打蛋器将蛋白打出气泡后加入黑糖蜜后继续打发，分3次加入。 不用打得太发，将打蛋器提起后尖尖仍然朝下、稍微出现纹路即可。

步骤 6

【混合】将蛋白分三次拌入面糊中，注意不要大圈搅拌以防将打发的蛋白消下去。用包裹的方法或者切的方法拌匀。

步骤 7

【准备烤盘】将8寸圆烤盘内部刷菜油方便脱模，将底部用锡纸包起来以防水浴烤的时候底部进水。如果不是活底的烤盘可忽略这步。

步骤 8

【烤制】将蛋糕放在倒数第二层的烤网上，在最底部的一层放装满水的烤盘。 130℃ 烤40分钟 转 150℃ 烤15分钟至表面着色

步骤 9

【表面上色】柚子蜜或杏酱加2倍水，小火熬至黏稠。

步骤 10

【表面上色】将黏稠的酱汁均匀的刷在蛋糕表面。

步骤 11

【冷藏】不要急着脱模！ 将蛋糕放入冰箱冷藏4小时或一夜。蛋糕会自动脱模。切的时候把刀热一下再切，切下一刀之前把刀稍微清干净再继续。

菜谱创建时间：2014-10-05 14:09:39