茄子洗净擦干表面刷一层油放入烤箱，将茄子烤软 。
烤茄子的同时。将蒜切成蒜蓉，辣椒切碎，肉用酱油料酒简单腌制。
起锅热油，下蒜蓉炒出香味下肉末肉变色后下辣椒碎。炒出红油盛出 。另找一小碗起过油热后切好的蒜末倒入炒出香味下肉末，调制酱汁。倒少许油一大勺蒜蓉辣酱，酱油 。
将已经烤软的茄子，用刀将茄子划开。刷上调制好的酱汁，铺上炒好的肉酱，洒上烧烤料，再放入烤箱烤10分钟就OK了 。