将扇贝用黑胡椒和盐腌制
腌制扇贝的同时，准备青木瓜沙拉的酱汁：将大蒜切碎，小米椒切碎，罗勒叶切碎放入小碗中，加入2茶匙鱼露，一勺砂糖，拌匀的同时挤入青柠汁，备用。
青木瓜去皮切细丝，用冰水浸泡待用。
豇豆放入沸水中，再放入豆芽煮一分钟后捞出，用冰水浸泡待用。
平底锅烧热放入橄榄油，将扇贝顺时针摆入锅内，一面煎至金黄后按顺序逐个翻面，煎熟后稍微晃动锅底，出锅。
将青木瓜丝，豆芽，豇豆从冰水中捞出，倒入酱汁后拌匀。
将青木瓜沙拉和扇贝摆盘，圣女果切小瓣摆在扇贝肉上即可。