五花肉放冷水里煮，开了以后把水倒掉，肉拿出来洗干净，去除猪肉的骚味。
再把肉放回锅里，放黄酒、盐、酱油调味，加少量水淹没至肉的一半，盖上锅盖稍煮片刻。
水开后转小火，再放入蒜粒、糖。
锅里炖煮，一直烧到肉的油水出来为止。