白蟹洗净，切块，放适量料酒、盐，去腥。
炒菜两倍油量，烧热，放入生姜，放蟹块炸香。
剩油锅，放入大蒜炒香，放入茭白，翻炒7成熟，加辣椒、酱料，翻炒。加入蟹块，翻炒。
最后加料酒，可以量多点。闷2分钟。加葱丝。