抹茶红豆卷

作者： 屋顶做菜的大厉害

先是做了红豆馅，想着可以弄下和果子。 结果烤箱又出了点状况。 于是就想到做不需要烤箱糯米糍。 结果蒸好的糯米太难缠，粘手粘到疯掉…… 干脆直接卷成卷了。 波折啊波折~~ 放在冰箱里凉一凉，好吃！ 方子份量就是刚好做了图上的一盘，一天就可以吃完。

用料

• 红豆（做馅用） 适量
• 糯米粉 85g
• 淀粉 30g
• 抹茶粉 8g左右
• 糖粉 15g左右
• 色拉油/玉米油 10g
• 水 135g左右
• 淀粉（防粘） 适量
• 椰蓉（防粘） 适量

抹茶红豆卷的做法步骤

步骤 1

提前准备红豆馅。红豆加清水煮开，关火浸泡一个小时，再开火煮半小时，关火浸泡一个小时……以此反复几次至喜欢的程度即可，加入适量白糖或蜂蜜，用刮刀拌一拌。晾凉，可冷藏。

步骤 2

糯米粉、淀粉、抹茶粉、糖粉混合，加水加油调和均匀。

步骤 3

盘子上铺耐高温的保鲜膜，倒入2中的糯米糊，再盖上一层保鲜膜，戳几个孔，上热锅蒸15分钟。

步骤 4

拎起保鲜膜，平放晾至不烫手。案板上洒好椰蓉和淀粉，直接将晾好的糯米盖下去。如果嫌糯米厚了可以压薄一些。

步骤 5

戴上一次性手套（如果有）。将红豆馅铺上去，一侧边缘要留点空位，另一侧可以铺满。从铺满的一侧开始卷。卷好适度压一压整一整形。

步骤 6

刀两面涂油，把糯米卷切成片。每切一下，就要清理刀上粘的糯米，不然会越来越难切。

抹茶红豆卷的小贴士

1、关于红豆馅，我个人最喜欢的程度就是部分红豆成泥、部分红豆保持整颗，也就是介于粒粒红豆沙和红豆沙之间的状态，清爽不腻。而买回来现成的红豆沙，太细、油大、甜度逆天。 2、如果有大的平底盘，用来整糯米最好不过了。取出晾一会儿，沾椰蓉，戴上一次性手套就可以划开包成糯米糍了，这样就不会粘到像我一样包不下去，只能改成卷。 3、但是做成卷真的好方便啊~~~~好快捷~~~· 4、红豆馅和糯米里的糖分要根据自己口味衡量好。如果红豆馅很甜，糯米皮里不用放糖就可以了。 5、没有抹茶粉的，可以将8g换成淀粉加进去，这样就是原味糯米啦

菜谱创建时间：2014-10-01 11:53:51