【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 不同于传统法式冬日炖菜的厚重感，她的版本用清淡的高汤配上很多新鲜蔬菜和羊羔肉，是一道较为清淡的春日炖菜。再搭配新鲜薄荷做的蘸酱，虽不是经典搭配却碰撞出新奇的美味。

用料

• 新鲜羊肉 三大块（1斤左右）
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 两根
• 蒜 1瓣
• 月桂叶、百里香 适量
• 青豆、豌豆 适量
• #薄荷酱 一大把
• 新鲜薄荷 一大把
• 盐 一茶匙（5ml）
• 糖 一茶匙（5ml）
• 白酒醋 适量
• 热水 适量

【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)的做法步骤

步骤 1

在一个汤锅中倒入适量橄榄油，炒香切碎的蒜末，再放入切丝的洋葱翻炒。

步骤 2

放入切厚片的羊肉块，一面煎成金黄色后翻面煎。

步骤 3

加入切块的胡萝卜，再加入几片月桂叶，百里香。

步骤 4

倒入冷水没过食材，盖上盖子小火炖煮2个小时。

步骤 5

然后制作薄荷酱。将一大把新鲜薄荷切碎。

步骤 6

加入一茶匙盐、糖，适量白酒醋和热水，搅拌均匀。放入冰箱冷藏。

步骤 7

两个小时后开锅，烧至翻滚后加入适量青豆、豌豆（或是土豆、蚕豆等新鲜蔬菜都行），煮至熟透即可。

【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)的小贴士

噗~我觉得这就是小时候我爸爸常做的胡萝卜炖羊肉……

菜谱创建时间：2014-09-30 04:47:41