【Rachel khoo】热三明治马芬（Croque Madame Muffins）

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 巴黎人最爱不释口的热三明治，俗称“香脆夫人”，Rachel在这个基础上做了改良，更适合当做零食、下午茶享用。 P.S.有同学反映味道太淡，因为第戎芥末、芝士、黄油都有咸味的，所以不用额外加盐，如果口味重点的可以在做白酱时加些盐。 另外如果分量减少的话请一定要降低烘焙时间，不然蛋会全熟的。

用料

• #白酱
• 面粉 1大匙（15ml）
• 黄油 1大匙（15ml）
• 牛奶 200ml
• 肉豆蔻（可免） 适量
• 第戎芥末（可免） 适量
• #
• 白面包 6片
• 火腿（可免） 6片
• 鸡蛋（最好小个的） 6个
• 干酪（格鲁耶尔/柯门特/切达） 适量
• 融化的黄油 适量

【Rachel khoo】热三明治马芬（Croque Madame Muffins）的做法步骤

步骤 1

首先制作白酱。将厚底锅中放入一大匙黄油融化，加入一大匙面粉，用蛋抽搅匀。

步骤 2

分次倒入牛奶，边倒边搅，混合均匀后根据喜好加入适量肉豆蔻和第戎芥末。

步骤 3

面包切去四边，用擀面杖擀成一半厚度。

步骤 4

在正反两面刷上融化的黄油，折叠放入马芬模具中。

步骤 5

根据喜好放入火腿，再打入鸡蛋。若鸡蛋太大可倒掉部分蛋清，不能填太满，否则就没位置放白酱了。

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步骤 6

步骤 6

每个马芬中放一大匙白酱，直到全部用完。

步骤 7

根据喜好加一些磨碎的干酪。

步骤 8

再刷一点黄油在面包边缘，会更酥脆。

步骤 9

放入预热好的烤箱，180℃烤15分钟左右（如不喜欢溏心蛋就多加5分钟）。

步骤 10

出炉享用吧~~

【Rachel khoo】热三明治马芬（Croque Madame Muffins）的小贴士

鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比例高，烤出来才会浓郁又不至于太湿润。 最好趁热吃，切开后溢出的蛋黄液和奶酪搭配在一起不要太棒啊！ 如果对半熟蛋有芥蒂可以多烤5分钟至全熟。

菜谱创建时间：2014-09-30 04:47:13