卤牛肉

作者： 顾沁然

母上大人在清真寺买的牛肉，还真是蛮正点的，还送了秘制香料包（不算作弊吧，嘿嘿）。做卤牛肉最好不过了，真的有熟菜店里透明橱窗下的即视感啊！要把口味稳定下来，恩！

用料

• 牛腱子 600g
• 白酒 50g
• 花椒
• 香料包
• 生抽

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

第一天晚上把牛腱子洗干净后，加花椒和白酒。

步骤 2

给牛腱子做按摩，让其全面陶醉在白酒中。这次操作有个小错误，整块牛腱子其实不用再切，这样煮好后切片更方便。

步骤 3

在冰箱过一夜，第二天取出后，冲洗干净。冷水锅中放入葱姜，水开后下牛腱子焯水。捞出洗净。其实第一天就已经洗得很干净了，这样在焯一遍水还不是为了尽量减少腥味么

步骤 4

砂锅中盛冷水，下葱姜香料包，放入牛腱子，水要没过牛腱子。再倒些许生抽提色。水烧开后大火煮十分钟，小火慢炖一个半小时，卤汁已经基本收干，或留有少许。期间香味弥漫啊~~

步骤 5

待冷却后，放入冰箱冷藏半，最好能半天以上。吃之前取出，切片摆盘。卤汁可做牛肉面的汤底。

卤牛肉的小贴士

关于配料用料和用量神马的问题，真的根据自己喜好和准备酌情加就好。关键在于火候和时间。我们家都喜欢吃软嫩一些的，所以一个半小时，效果非常惊喜！

菜谱创建时间：2014-09-28 15:25:23