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C妈私房之选——家常棱子蟹

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作者: C妈私房之选
记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。 虾肉蟹肉剥出来,他倒是爱吃。 2岁多的时候,做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红,不再"横行霸道"。 小盆友壮着胆子靠近,研究半天,然后试探着拿起一只,直接想往嘴里送,幸好被及时制止。 现在小盆友已经知道,螃蟹肉虽然好吃,但是剥起来真是不容易啊。 但是螃蟹肉就是鲜甜,连宝贝都欲罢不能啊!今天,这道家常螃蟹,一定会让宝贝爱上吃饭!

用料

C妈私房之选——家常棱子蟹的做法步骤

步骤 1

1、蟹洗净,剥壳去掉肺。

步骤 2

用斩骨刀将蟹切成四块,京葱切丝,姜切片,备用。

步骤 3

油温七成时,将切好的蟹过一下水,沾生粉,再沾蛋清,放锅中略炸2分钟,捞出备用。

步骤 4

炒锅放少许油,下切好的葱姜翻炒几下,将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。

步骤 5

放入剩下的葱青,点适量盐,少许胡椒粉,调味。

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步骤 6
步骤 6

装盘。

C妈私房之选——家常棱子蟹的小贴士

1、蟹子的内脏,头部都不可以吃,一定要去除。 2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。 3、裹上生粉和蛋清稍炸一下,是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味,里面蟹肉的鲜美本味还能保留,不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。

菜谱创建时间:2014-09-27 21:34:49
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