【丹麦面团烘焙操纵】： （如果大家没做过的话最好是参考君子的方子，有很详细的步骤，链接http://www.xiachufang.com/recipe/21572/） 一、将高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、炼奶 、蜂蜜改良剂慢速拌匀，转快速打至面筋行成前阶段（拉出薄膜有剧齿状）加入盐、酥油慢速两分钟，转快速，至面筋形成（可拉出光滑薄膜）将面团掏出擀开，用保鲜袋包好送入冷冻30分钟。 二、1、将冻好的面团擀开成长方形（两倍于丹麦片状油）放入片状油后四角折上来，接口处捏紧； 2、将包好的面团杆开三折一次，冷冻30分钟； 3、掏出三折第二次，冷冻30分钟以上； 4、掏出三折第三次，冷冻30分钟以上；
【唱片面包造型】： 1、 将丹麦面团擀开1cm厚； 2、 将整个面团卷成直径15cm左右的圆柱形； 3、 中间留出直径2cm的空间； 4、 放进冰箱冷冻30分钟后切片2cm厚； 5、 入模具发酵：温度35℃，湿度75%，9分满压住面团； 6、 烤温：上火180℃，下火170℃，约20分钟； 7、 面包冷却后筛糖粉。