将鸡翅根凉水下锅焯一下，锅中水微滚时撇去锅中浮抹，将翅根捞出。
温水洗去翅根表面浮抹，翅根两侧各打一个花刀，方便炖煮时入味～备用。
调料汁，生抽：老抽：料酒比例为1:2:2。可以依据翅根数量成比例增减调料用量。
锅中放约100ml水，加入50g冰糖（不喜欢太甜，可以少放些），加热至冰糖完全融化，不断搅拌，防止糊锅。
锅中糖水起均匀的小泡时，放入处理好的翅根翻炒，之后倒入步骤3调好的料汁，翻炒上色，时间不要太长。
锅中加热水，水平面与翅根平齐即可，加入葱姜，中火盖锅盖焖煮15～20分钟。
出锅前大火收汁，这时要不断翻炒，防止粘锅。美味出锅～
翅根凉水下锅飞水，之后接触翅根都要用温水或热水，否则翅根遇凉肉质收缩，炖出来口感欠佳。