宫保鸡丁

作者： 菲_Joanna

还算正宗的做法的，不用任何外面配好的调料。

用料

• 整鸡腿 1只
• 葱 一颗
• 花生米 一把
• 细辣椒面 一勺
• 干辣椒 5、6个
• 花椒 一小捏
• 醋 两勺
• 糖 两勺半
• 鸡蛋清 半个
• 淀粉 少许
• 酱油 少许
• 盐 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，不去皮，带皮切大一点儿的丁，放半个蛋清，料酒，淀粉抓匀上浆

步骤 2

花生米炸好，懒得弄可以用超市那种辣花生

步骤 3

葱切丁，干辣椒切成小段

步骤 4

调料汁，醋两勺，糖两勺半，生抽酱油半勺，盐按照个人口味适量，淀粉少许，调成料汁备用

步骤 5

锅中油烧热，放入花椒干辣椒，稍微炸一下，再放入鸡丁滑散，加入细辣椒面，翻炒使鸡丁表面呈红色。

步骤 6

加入花生米，翻炒几下后放入葱，炒几下倒入料汁，当料汁变浓稠每个鸡丁上都裹上料汁后关火出锅

宫保鸡丁的小贴士

菜的红色通过细辣椒面掌握。 用鸡腿肉比鸡胸肉好吃太多，鸡胸肉太柴太干。

菜谱创建时间：2014-09-27 11:21:48