黄豆一小碗提前一小时浸泡。猪蹄下热锅焯掉血水，沥出再浸泡冷水。这样猪蹄经过冰火两重天味道就嗲嗲的了。
准备一个高压锅，放入猪蹄，倒入水，到刚好没过猪蹄为止。倒入生抽，老抽，老酒。加入少量盐，一块大拇指大小的冰糖。再放入姜片，桂皮、八角，香叶。这样盖盖子中火煮。等高压锅叫起来了5分钟后换成小火慢煮。小火大概叫个10分钟吧关火。
把高压锅里烧好的猪蹄再倒入煮锅。这个时候的汤汁还是挺多的。开火煮等水开转小火慢炖。大约再快收汁前加盐调味。这个时候蹄子已经很烂了。筷子一撮即破。
看，蹄子已经很烂了，轻轻一搓就上钩了。
满满的胶原蛋白，这比吃什么Lumi货真价实啊。放冰箱放几天没事喔。